España: Utilizan tecnología blockchain para la trazabilidad de la merluza

La tecnología blockchain y su función de trazabilidad están revolucionando la industria pesquera en España, específicamente en el caso de la merluza.

A través de esta innovadora solución, los consumidores pueden rastrear la cadena de suministro de la merluza desde su captura hasta su plato, brindando transparencia, seguridad y garantía de calidad en todo el proceso.

Puerto de Celeiro apuesta por blockchain para la trazabilidad alimentaria

En la localidad española de Celeiro, se ha implementado una solución de trazabilidad basada en la tecnología blockchain para la merluza, producto estrella de la región. Esta tecnología permite a los consumidores acceder a información detallada sobre la cadena de suministro del pescado con tan solo un clic, incluyendo quién lo capturó, cómo y dónde.

Inicialmente, el uso de blockchain se limita a la merluza, que representa casi el 90% de la facturación en Puerto de Celeiro. Sin embargo, los empresarios involucrados en el proyecto tienen la intención de expandir su aplicación a otras especies, como la caballa, la pota o el bonito.

El sistema de trazabilidad basado en blockchain ofrece una serie de beneficios significativos. En primer lugar, mejora la eficiencia en la cadena de suministro. Esto lo hace al proporcionar un registro permanente y compartido de todos los datos generados en el viaje del alimento. Esto garantiza la fiabilidad de las marcas, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la frescura de los alimentos.

Además, esta tecnología ayuda a prevenir el fraude alimentario y el desperdicio, lo que contribuye a la reducción de pérdidas económicas y medioambientales. Al establecer un registro inmutable y transparente de cada paso en la cadena de suministro, se pueden identificar rápidamente posibles problemas y tomar medidas correctivas de manera oportuna.

La apuesta por la tecnología blockchain en el sector alimentario podría crecer en el futuro

La solución de trazabilidad desarrollada por Lãberit, en colaboración con Puerto de Celeiro, utiliza la tecnología blockchain de IBM Food Trust. Esta plataforma permite generar un registro permanente y seguro de todos los datos relevantes. De esta forma pueden acceder de forma segura proveedores, productores y otros participantes de la cadena de valor de la industria alimentaria de manera transparente.

En la fase piloto del proyecto, se está aplicando el sistema de trazabilidad blockchain al 10% de las capturas de merluza de pincho de Celeiro. Sin embargo, se espera que en el futuro se pueda implementar a mayor escala. Se estima que los volúmenes transmitidos por Puerto de Celeiro ascienden a aproximadamente 2,000 cajas de 12-13 kilos de merluza de pincho al mes.

Esto significa que alrededor de 24,000 a 26,000 kilos de merluza de pincho de Celeiro al mes se beneficiarán de esta solución de trazabilidad. Los consumidores finales podrán conocer, en cualquier momento, cuándo y dónde se capturó su merluza, así como asegurarse de que cumple con los estándares de sostenibilidad certificados por el sello Friends of the Sea.

Cabe destacar que en los últimos años, España ha demostrado un creciente interés en la aplicación de la tecnología blockchain. Una de las industrias que más ha apostado ha sido la pesca. Blockchain se ha usado para garantizar la trazabilidad y seguridad alimentaria en diversas fases del proceso de producción. Un ejemplo destacado es el proyecto piloto del mejillón. El mismo fue llevado a cabo por el Consello Regulador DOP del Mexillón de Galicia en colaboración con las empresas de certificación y desarrollo digital Kiwa y NTT Data.