Como la tecnología Blockchain ayuda al registro y trazabilidad del grano de café
El uso de la tecnología Blockchain está en franco aumento. Cada día son más los usos de la cadena de bloques en el rastreo de productos y en especial en el sector alimentos, donde se encuentra una gran variedad de artículos gozan de la trazabilidad inmutable mediante la Blockchain.
Como es de conocimiento público una cadena de bloques es esencialmente un registro, un libro mayor de eventos digitales que está “distribuido” y es compartido por muchas partes diferentes.
Debido a la capacidad de actualización por el consenso de la mayoría de los participantes en el sistema y la imposibilidad de borrar la información una vez introducida, sus cualidades son su mejor arma para el registrador y ejecutar la trazabilidad en tiempo real de forma segura de toda la información relacionado con cualquier producto en general.
Y es que específicamente el uso de tecnología distribuida o cadenas de bloques bien sean públicos o privados, ha permitido que su expansión hacia alimentos tan comunes y milenarios como el grano de café sean una realidad hoy en día, para el desarrollo sostenible sustentable y evitar la falsificación del que hace un buen tiempo, fue el ‘Oro negro’ para muchas sustancias del orbe,
Con la entrada en escena de la tecnología Blockchain, un registrador puede registrar su producto desde el momento en que extrae la cosecha y llevar a cabo toda la información de su distribución hasta la mesa del restaurante o de la ama de casa que degustará su sabor y aroma.
Con la introducción de los contratos inteligentes por medio de Ethereum, las posibilidades de rastreo de alimentos y productos no perecederos se convirtió en una realidad que abarca los confines de los múltiples rincones del planeta y de los distintos sectores productivos de cualquier nación.
El concepto en sí es simple, un consumidor final podrá mediante el escaneo de un código QR etiquetado en el empaque del producto, conocer de primera mano y con total seguridad todo la cadena de suministro del grano de café a consumir, datos que han sido introducidos a una cadena de bloques específica mediante la ejecución de contratos inteligentes que validan el origen del producto de forma inmediata e inmutable.
En ese contexto, existen diversos ejemplos a nivel mundial sobre el uso de la tecnología Blockchain para la trazabilidad del grano de café desde el campo hasta la mesa.
Un buen ejemplo es la aplicación móvil orientada al consumidor denominada Thank My Farmer, que extrae información directamente de la tecnología blockchain, de forma estandarizada que puede ser usada en toda la industria.
El producto desarrollado por la plataforma de trazabilidad Farmer Connect que aprovecha el potencial de IBM Blockchain es actualmente utilizado por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.
Otro buen ejemplo es la propuesta agresiva de la cadena de Restaurantes Toks en México, los cuales usan la plataforma de contratos inteligentes de Simba Chain para registrar y rastrear cada grano de café que ha comprado, procesado, empacado y vendido Toks con el fin de asegurar la integridad de su cadena de suministro de café y así diferenciar mejor los productos que vende.
En este caso el contrato inteligente como servicio (SCaaS) de Simba Chain funciona con algunas de las plataformas blockchain más populares del ecosistema como son Ethereum, RSK, Stellar e Hyperledger, entre otros protocolos.
Por ahora el uso de la tecnología Blockchain en diversos sectores productivos están revolucionando la metodología de los procesos tal como los conocemos actualmente.
Se espera que el mercado Blockchain crezca a un ritmo anual del 68% en un promedio de cinco años con más de USD 1 trillón de dólares de ganancias estimadas para el 2025, según datos revelados por la firma WikiBrands.
Sin duda alguna, con los nuevos tiempos post COVID-19, el sector alimento será uno de los mayores casos de uso de las cadenas de bloques, y aquellas plataformas que permitan la ejecución de contratos inteligentes podrán tener un papel preponderante para la trazabilidad de productos en general.
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